« Tout paysan debout domine noble à genoux. » Des décisions récents de la cour fédérale Canadienne ont soutenu les reglements protégeant la composition des fromages produits au Canada et confirmant les pourcentages minimaux de lait frais Canadien utilisé dans les fromages.

En 2008 le gouvernement canadien annonçait des changements des normes des Lois et Règlements sur les aliments et drogues du Canada et l’Acte de Protection Agricole qui en décembre 2008, changeraient de façon importante la production du fromage au Canada. Les nouveaux reglements limiteraient l’utilisation de produits laitiers modifiés dans la production du fromage au Canada. Les reglements furent misent en place pour protéger le pourcentage de lait frais canadien utilisé dans la production de fromages canadiens.

Le 20 octobre 2008, en anticipation des changements, Kraft Canada Inc., Parmalat Canada Inc. et Saputo Inc. (KPS) ont déposé une application à la Cour fédérale du Canada contestant ces nouveaux reglements. Ils allègent que les reglements augmenteraient les couts au consommateur et causeraient dommages à l’industrie puisque les consommateurs achèteraient moins des nouveaux fromages plus chèrs. Pour citer Yvan Loubier, porte parole de KBS, « Ces reglements menacent la viabilité du Canada comme nation productrice de fromage. »

Graduellement, les grands transformateurs laitiers du Canada ont subtilement modifié les limites du système canadien de quota et tarification, érodant la protection légale qui assurait que les produits laitiers canadiens étaient faits à base de lait canadien (on penserait que ça devrait aller de soi – mais ce n’est jamais si simple). Les ingrédients tel “ingrédients laitiers”, “protéine de lait”, “lactosérum”, “poudre de lait” et autres produits dérivés du lait pouvaient être importés de pays ou les reglements sur l’agriculture laitière sont plus relâchés (e.g. le Brésil, les E.U., la Chine), handicapant l’Agence canadienne d’inspection des aliments qui cherche à nous protéger de pratiques tel l’utilisation d’hormones de croissance chez les vaches laitières ou la cruauté vers les animaux domestiques.

Dans la décision initiale d’octobre, la Cour fédérale du Canada confirma les renforts des Lois et Règlements sur les aliments et drogues du Canada et de l’Acte de Protection Agricole qui forcerait le producteurs de fromage à utiliser plus de lait entier canadien et moins de produits dérivés. Au mois de Novembre 2009, Kraft et Saputo revinrent à l’attaque – portant la décision de la cour en appel. Encore une fois, les transformateurs allègent que les consommateurs et les fermiers seraient gagnants dans un marché plus libéralisé. Dans les pays ou de tel libéralisations ont eu lieu, les consommateurs et les fermiers furent clairement les grands perdants (au profit des multinationales). Par exemple, la Cour Européenne des Auditeurs à rapporté en octobre 2009 qu’entre 2000 et 2007, quand l’Union Européenne commença à relaxer ses protections tarifaires et ses quotas, le prix payé au fermier (laitier) tomba de six pour cent pendant que le prix payé par le consommateur augmenta de 17 pour cent. C’est à nous de supporter la création d’un marché équitable qui assure la qualité du produit et la santé financière des premiers producteurs. Quand votre représentant municipal, provincial ou fédéral passera chez vous pour y solliciter votre vote – demandez lui ce qu’il (ou elle) fera pour protéger nos fermiers et nos marchés alimentaires contre les pressions des multinationales. Impliquez vous et achetez vos aliments des petits producteurs ou directement des fermiers dans la mesure du possible. Protégez vous-même votre sécurité alimentaire!