Ce dernier 08 octobre 2009, Stephen J. Dubner (auteur du best-seller Freakonomics) publiait un article intéressant sur le blogue de Freakonomics du New York Times:

Est-ce que l’affichage des calories change les choix alimentaires?
du blogue Freakonomics par Stephen J. Dubner
(traduction) Il y a quelque temps, nous nous demandions si la nouvelle loi de la ville de New York exigeant certains restaurants d’afficher les calculs de calories ne pourrait pas fournir de bon matériel pour des chercheurs intéressés des questions d’obésité. Il semble que oui!

les chercheurs ont en effet trouvé que l’affichage des calories des aliments dans plusieurs succursales de restaurants “fast food” ne changeait guère les choix alimentaires des clients, particulièrement dans es quartiers les plus défavorisés. Les auteurs du blogue suggèrent que cette loi aurait plus d’effet chez les gens plus affluents, qui ont tendance à être plus conscient de leur apport calorique quotidien.
Personnellement, je crois que ce n’est qu’un autre façon de donner aux gens plus d’information superficielle (calories, sodium, cholestérol, etc…) dans l’espoir que cette information influence leurs choix dans une société qui à déjà un lourd fardeau d’information conflictuel à propos de l’alimentation. Avec cette information additionnelle vient une responsabilité sur la part du client de connaitre son apport quotidien, de le calculer au fur et a mesure des repas et de gérer le tout. Dans mon expérience rares (et parfois obsédés) sont les gens qui calculent et gèrent quotidiennement cette montagne d’information alimentaire. La plus part des gens peuvent reconnaitre les valeurs caloriques relatives des différents éléments sur un menu, mais sans aucune idée de notre total calorique cumulatif, ou de notre apport quotidien, comment pouvons nous vraiment utiliser cette information intelligemment – particulièrement quand nous faisons face aux tentations fortes des textures, arômes et combinaisons de sel, sucre et gras que sont le fast food….