Daniel Vaudrin, un des participants dans la session d’hiver des ateliers MangerAutrement vient tout juste de mettre en ligne les résultats suivants d’une petite expérience alimentaire qu’il vient de faire…
Utilisant une mijoteuse automatique, Dan fut cuire deux poulets. Il standardisa la température et le temps de cuisson ainsi que les ingrédients. Le premier poulet était un poulet commercial standard acheté à Métro et le deuxième un poulet certifié biologique, nourri au grain acheté au Marché Jean Talon

Les résultats (poulet standard à gauche / poulet biologique à droite)
Gras après cuisson: 18mm / 3mm;
Poids initial: 1.7kg / 2.7kg;
Prix: environs 8$/19$

Ses conclusions: « Après la cuisson, il y avait quasiment deux fois plus de viande du poulet biologique et SIX fois plus de gras du poulet “régulier” avec beaucoup plus d’eau. Pour ce qui est du prix, j’aimerais recréer l’expérience et peser les poulets avant et après la cuisson (sans les os) pour avoir un vrai prix par kilo de viande »
Merci Dan!

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Cette entrée a été publiée le 2010/02/20 à 11:38. Vous pouvez suivre toutes les commentaires de cette entrée à partir du fil RSS. Vous pouvez laisser un commentaire ou utilisez un rétrolien (trackback) à partir de votre propre site.